常常聽到病患問：「醫生，人家說要多吃蔬菜水果才健康，我每天晚飯後都吃一盤水果，早上也打果汁喝，這樣吃得夠不夠？有時候吃不下我不想吃飯都吃水果。」
「不，你吃太多了！」
「怎麼可能！不是要每天五蔬果嗎！健康的東西多吃怎麼會有問題！」
深有同感的你，請繼續往下看；讓我們來分析一下，這裡面包含的幾個觀念。
一、就營養學角度來看，每日五蔬果怎麼吃？
每日兩份水果的基礎，是根據行政院衛生署在民國一百年所訂定的每日飲食指南，是以每日熱量需求約1500大卡為基礎做計算，若是熱量需求較少或較多，需要依據統計調整。
以1500大卡為例，每日吃三份蔬菜（飯碗大小）、兩份水果（拳頭大小），其他所需營養是兩碗半的全穀根莖類、四份豆魚肉蛋類、一杯半的奶類或乳製品、四茶匙的油脂與堅果種子類。
（細節請參考https://health99.hpa.gov.tw/media/public/pdf/21733.pdf）
當你水果吃超量的同時，你是否能夠吃得下其他類食物，均衡攝取所需的營養素？
水果主要提供的是膳食纖維和維他命C，極微量的礦物類微生素，並無法提供其他的營養素；並且，當水果打成果汁，不但容易超量，也喪失了攝取膳食纖維的意義。除了水果能夠提供的部分營養素，別忘了，水果包含了大量的糖分。當你為了飲料、飲食中一兩匙糖斤斤計較的同時，卻一轉身吃起糖含量是四五倍以上的水果，豈不前功盡棄？
「但是西方人都倡導要蔬果汁當早餐才會健康啊！」
東方人和西方人因為種族不同，原本身體狀態和好發疾病也有所不同，再加上大環境與飲食習慣，才會有這樣的建議，千萬不要斷章取義。
我們來看看美國2015-2010年版的飲食指南（https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-1/a-closer-look-inside-healthy-eating-patterns/#food-groups）
幫大家翻中文統整一下：
以兩千卡的熱量需求為例（拿來做例子的是以流行病學統計，通常是最符合當地群眾的平均。從舉例的不同就已經知道體型和需求的不同）
每日吃兩杯水果、兩杯半的蔬菜、六份的全穀類、三杯乳製品、五份半的蛋白質食物、五茶匙油脂類。
依照美國人的飲食建議，如果你的午餐吃三明治、晚餐吃牛排加馬鈴薯，那確實你需要補充蔬果在早餐才會均衡。
但是，就算是美國的營食建議，也並未將水果的份量往上調。
二、健康的東西多吃就沒關係嗎？
就算是再健康的東西，只要是身體不需要的，多出來的，一樣需要消耗身體的能量去消化、再排除，吃越多，身體就做越多功、越有負擔。如果剛好你的消化功能不那麼好，身體消化不了、排除不了，那麼你就吃越多、堆積越多「垃圾」在身體裡。
有了這樣基礎的概念，下一篇，我們再來談，怎麼樣知道自己的身體能不能吃水果？要怎麼吃水果？可以吃哪一些？
