身為一位貪戀美食的中醫師，我深知濃醇的咖啡香以及提神的副作用，是許多人每天不可或缺的飲品，能不能喝？要怎麼喝？
先送給大家一句話：「做出對的選擇，比全面禁止更重要。但是如果沒有選擇的餘地，請堅持原則。」
(首圖為源自舊金山，風靡加州的Phliz' 招牌mint mojito coffee，豪好喝～）
先談談咖啡本人
市面上的咖啡飲品各式各樣，價錢不一、品質不一。老話一句：喝了不舒服的，就不要喝。別當作是喝咖啡必經的路程。
常有人說喝咖啡會心悸，其實跟咖啡豆的品質和雜質有很大的關係。最近熱門的討論是，咖啡中所含的黴菌和衍生的毒素。
咖啡豆中的黴菌在生豆儲存、運送階段就有可能污染、即使是烘焙過毒素降解，也無法保證全部消失。裝袋開封後的濕度與溫度保存，也更會影響到黴菌是否繼續有可能污染生長。
因此，新鮮與品質好的咖啡豆盡快使用完畢是首要條件。避免用自己的健康與青春去測試是否真有傷腎致癌風險。
（同理，過期或是在冰箱裡放太久的食物多半也會有衍生的問題，請盡量當餐食完）
再來討論咖啡的煮法
一般容易取得的咖啡如超商咖啡、連鎖咖啡店，通常是以高溫壓力機器做萃取。提供手沖咖啡的店家，則也有各式的煮法，金屬濾杯、陶瓷濾杯、一般濾紙、法蘭絨、虹吸壺、摩卡壺等等。煮法的不同，首要是注意衛生清潔（和風味的選擇）。
一般而言，隨著不同的萃取濃度，總咖啡因量會不同，（可參考店家標示）。而咖啡因在中醫的看法是屬於比較燥熱的元素，因此若是燥熱體質的人，需要控制自己的總咖啡因攝取量。
大致上，煮後濾掉雜質越多、純黑咖啡口感越滑順，容易影響體質的因素也降低。醫師平時自己在家煮，偷懶用摩卡壺，但若知最近體質較燥熱、較易口乾舌燥，則會選擇手沖、法蘭絨。
黑咖啡、拿鐵、卡布奇諾…Dochi？
各式風味飲品主要的差異，就在於有沒有加奶？有沒有加其他風味的糖漿和調味。調味糖漿，顧名思義就需要控制含糖量（糖漿），新鮮調味則較無此限制（如新鮮香草豆莢、薄荷葉）。
奶類一般來說，鮮奶優於奶精，但店家使用的鮮奶，往往是成分不同的營業用奶；如果是摩卡、或其他特調，添加巧克力醬、鮮奶油，熱量和添加物成分就更多了。
油脂類、奶類，以中醫的角度來說都容易生痰濕。因此若是消化代謝功能較差、脾運化功能差、本身為痰濕或濕的體質、排便較不順暢容易軟散或黏，則不建議喝太多此類飲品。
最後是溫度
星冰樂什麼的，請確保你身體好、可以邊喝邊曬太陽驅除肚腹寒氣，才考慮小酌。
否則，即便是燥熱體質或是濕熱體質，也容易因為寒濕直中身體最重要的消化代謝系統，而造成全身水分代謝更是分佈不均喔！
不適合喝咖啡的類型
1. 胃粘膜受損發炎、胃潰瘍等類型：簡單明暸，請先好好保護自己的身體，口慾是一時的，身體是一輩子的！
2. 中醫證型氣血不足的類型：面色嘴唇蒼白、時常胸悶心悸、睡不好又睡不飽，請先就近找合格的中醫師調理體質，身體顧好，適量攝取。
3. 平時就有睡眠障礙的類型：嚴格來說好的咖啡、適度的咖啡因不容易影響睡眠，但如果沒有強大的體魄和實驗精神，盡量避免攝取，過度刺激中樞神經系統。
4. 專門用黑咖啡來促進排便的類型：黑咖啡只是治標，要促進排便的先決條件是足夠的膳食纖維和飲水量。若實有排便障礙，也應請就近找合格的中醫師調理體質。
太喜歡喝咖啡怎麼辦
有人喝的不是咖啡，是氣氛、是一份忙裡偷閒、是一份悠閒、是一份自由。把握以上的原則，讓自己能夠有選擇的能力和健康的身體，才更是自由！
如果你是潮流文青，喜歡3c重度使用又熬夜再狂灌咖啡，嗯湯啊嗯湯，這是過度耗損，生理遲早會反撲！身體健康才是最時尚！
(滑雪場的下午茶，滑雪耗盡氣力後需要補充熱量，就破戒一下吧！）
